Vinařství Šílová sídlí v samotném centru Mikulova. Pod jednou střechou tu najdete vinařství, zážitkovou restauraci i ubytování. „Víno a jídlo k sobě neodmyslitelně patří, doplňuje se, snoubí a při správné kombinaci dokáže víno jednotlivé chutě, vůně a celkový zážitek z jídla zvýraznit, umocnit a zlepšit. Právě proto jsme při plánování, navrhování a vůbec vzniku budovy vinařství počítali s vlastní restaurací, která bude nabízet jídla s vínem přímo spojená v receptech, anebo je senzoricky ovlivní ať už vínem samotným, nebo dalšími produkty z hroznů, jako je vinný ocet, olej, vinné želé a marmeláda, vinná hořčice, rozinky či vínovice,“ říká spolumajitelka a enoložka Kateřina Šílová. Koncept je jednoduchý a funguje. Venkovská restaurace s moravskou pohostinností a kvalitní gastronomií, která je součástí vinařství a kde se spojují lokální suroviny s vínem z vlastních vinic. Menu se mění podle sezóny – jaro, léto, podzim, zima, nebo také podle surovin jako chřest, jahody, houby, husy – se snahou používat především místní suroviny z Moravy i blízkého Rakouska, které je nejen součástí krajiny, ale i běžného života místních. Vinný lístek obsahuje vína z vlastní produkce, tedy z vinic, na kterých rodina hospodaří co nejvíce ekologicky. Někdy se stane, že nabídku doplní o vína přátel a kolegů vinařů z Mikulovska. Kateřina Šílová vzkazuje: „Přijeďte k nám a objevte krásu života, rádi se o vás postaráme.“